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c’est un saké local
produit avec le riz cultivé sur la montagne voisine de la brasserie
Le ponzu est une sauce très appréciée et très répandue au Japon du fait de son goût à la fois frais
Sa couleur noire
Cela signifie qu’il n’est pas filtré finement avec des particules de charbon actif
Tsukudani de nekombu 100 g jaune c’est un saké localLe tsukudani est une mthode de cuisson dans laquelle les ingrdients cuisent en mijotant dans un mlange de sauce soja, de sucre et de mirin. Ici, des racines de kombu sches ont mijotes doucement jusqu obtenir une texture moelleuse. La racine de kombu, appele nekombu, est une partie trs vivace de lalgue o les cellules ont la particularit de se dvelopper trs rapidement. Le nekombu pousse denviron 10m en 1 an. Cette partie de lalgue est trs prise car, du
